Parma

Parma è una delle più belle città d'arte italiane, famosa sia per il turismo culturale che come destinazione gastronomica; nota per i suoi monumenti, i castelli, l'arte e la cucina. Città di origine romana, con straordinari monumenti romantici, ha vissuto il suo periodo di maggior splendore durante il Ducato di Parma, Piacenza e Guastalla. Prima con i Farnese, poi con i Borbone, e durante il regno di Maria Luigia d'Austria (la moglie di Napoleone), molto amato dai Parmigiani.

Parma si trova nel nord-ovest Emilia-Romagna. La regione confina con la Toscana e la Liguria a sud e la Lombardia e il Veneto a nord.

I tre grandi cibi associati alla città di Parma sono il Parmigiano Reggiano, il prosciutto di Parma e pasta fresca fatta a mano (soprattutto tortellini, cappelletti, agnolotti).

Le forme di formaggio parmigiano sono marchiate con l'anno e il mese in cui sono stati prodotte ed invecchiate per un tempo che varia dai 18 mesi ai tre anni.

Il parmigiano prodotto in inverno ha un sapore più profondo e più complesso di quello fatto in estate.

Se la reincarnazione fosse possibile, sarebbe auspicabile rinascere come un parmigiano. Dove altro si arriva a al lavoro in bicicletta per le strade praticamente prive di auto, si pranza con prosciutto e parmigiano sorseggiando un corposo Sangiovese in un locale art-nouveau, e si possono passare afose serate estive ascoltando la musica classica in teatri d'opera architettonicamente drammatici?

Dalla sua posizione come una delle città più prospere d'Italia, Parma ha tutto il diritto di sentirsi compiaciuta. Più metropolitana di Modena, ma meno clamorosa di Bologna, questa è la città che ha dato al mondo Lamborghini, un compositore chiamato Verdi e abbastanza prosciutto e formaggio per soddisfare i palati più esigenti. Fermarsi qui non è un'opzione, è un dovere.